고구마 쿰피르

1.밤고구마는 알루미늄 포일로 감싸 200도로 예열한 오븐에서 40분간 굽는다.
2.베이컨은 1cm폭으로 썬 뒤 노릇하게 굽고, 체다치즈는 잘게 썰어 놓는다.블랙 올리브와 양송이는 슬라이스 한다.
3.파프리카도 사방1cm 크기로 썰고, 섬유질을 제거한 아스파라거스는 어슷하게 썬뒤 파푸리카와 함께 포도씨유에 볶는다.
4.스위트콘은 물기를 빼두고 '요거트 소스'재료는 볼에 넣고 섞어 놓는다.
5.(1)의 밤고구마를 반으로 갈라 껍질이 찢어지지 않게 숟가락으로 속을 살살 긁어낸 뒤 버터와 소금, 체다치즈를 넣어 고루 섞는다.
6.(5)에 준비해둔 베이컨과 양송이, 블랙 올리브와 파프리카, 아스파라거스와 스위트콘을 토핑처럼 얹은 뒤, 요거트 소스를 뿌려 완성한다.


*재료
밤고구마 2개, 베이컨1장, 체다치즈 40g, 블랙 올리브 3개, 양송이 2개, 빨간 파프리카와 노란 파프리카4/1개씩, 스위트콘 3/1컵, 버터2큰술, 포도씨유와 소금 약간.

*요거트 소스
플레인 요거트3큰술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙1큰술, 다진 마늘2/1작은술, 소금 적당량.

Cooking Tip
터기의 전통요리이자 인기 음식인 쿰피르는 토핑에 따라 맛이 다채로워지는 매력이 있다.
불고기나 닭갈비, 스테이크, 소시지 등 동물성 단백질도 더해보자.
오븐 대신에 에어프라이어로 간편하게 고구마를 익혀도 좋은데, 단 에어프라이어에서 식재료가 금방 익기 때문에 12분 정도만 시간을 설정해 조리하도록 한다.